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제주토속음식3

비올 때 유난히 생각나는 제주식 웰빙 만두, 빙떡 제주도 아니면 먹을 수 없는 빙떡, 피를 맑게 해주는데 최고! -메밀과 무의 절묘한 조화 -제주도식 웰빙 만두! 빙떡 옥돔, 흑돼지, 고등어, 자리젓, 제주도 하면 금방 떠오르는 음식들입니다. 하지만 요즘 들어서는 제주도가 아니어도 쉽게 맛볼 수 있어 많이 일반화가 되었다는 느낌입니다. 그렇다면 제주도를 찾지 않고는 도저히 맛볼 수 없는 제주만의 진짜 향토음식이 있을까요? 물론입니다. 예로부터 제주도 사람들만 먹어 온 제주 고유의 음식이 있습니다. 지금도 대부분의 제주사람들에게 변함없는 사랑을 받고 있지만 여전히 여행객들에게는 낯설고 생소한 음식이 있습니다. 오늘처럼 비가 내리는 날씨에 유난히 생각나는 음식. 오래된 재래시장이 아니면 만들어 파는 곳조차도 보기 힘든 귀한 음식인 빙떡을 제주시 오일장에서 .. 2011. 12. 1.
제주사람들만 먹는다는 '몸국' 전문점(폐업) 제주에서 별미를 맛보려면 꼭 먹어봐야 해녀들이 세찬 겨울을 이겨낸 영양식 예로부터 제주도에서는 먹을 것이 없어 영양보충이 힘들었던 시절을 이겨내기 위하여 각별한 지혜가 깃들어져 있는 음식이 있답니다. 세찬 바닷바람이 불어오는 한겨울에도 이 거 한사발이면 거뜬하게 추위를 물리치고도 남을 정도의 힘이 생기곤 하였는데, 그것은 바로 몸국입니다. 몸국이란? 고기를 건져낸 국물에 갖은 양념과 고기의 내장 일부 그리고 고기를 발라 낸 뼈를 넣어 진한 국물이 우러나게 푹 고아낸 후 키포인트인 '몸'을 듬뿍 썰어 넣습니다. '몸'은 해초의 일종인 모자반의 제주어입니다. 뼈에서 우러나온 고깃덩이와 푹 삶아진 모자반을 그릇에 한가득 떠 놓고 소금으로 간을 하고 파와 고추를 썰어 넣으면 누구도 흉내 낼 수 없는 제주의 가장.. 2011. 8. 15.
여름철에 못 먹으면 후회하는, 산지물식당 어랭이 물회 입맛 돋우는 여름 최고의 별미, 제주 어랭이 물회 여름철, 제주도에서 가장 먹어봐야 할 음식으로 물회를 빼놓을 순 없을 것입니다. 사면이 바다인 제주에서 가장 손쉽게 구할 수 있는 싱싱한 해산물을 넣은 시원한 물회 한 그릇이면 찌는 듯한 더위도 한방에 잊혀지곤 했기 때문입니다. 물회의 재료로 이용되는 해산물도 너무나 다양해서, 가장 유명한 자리물회와 한치물회, 입안에서 살살 녹는 옥돔물회와 객주리 물회에서 부터 전복물회와 해삼, 소라물회까지 거의 대부분의 고급해산물이 물회의 재료로 이용됩니다. 하지만 오늘 소개해 드릴 물회는 이처럼 익숙한 해산물이 아닌 어랭이라는 독특한 생선으로 만들어지는 물회를 소개할까 합니다. 어랭이는 잡어의 일종으로 제주의 갯바위 또는 근해에서 아주 많이 잡히는 물고기입니다. 육지.. 2010. 8. 3.