제주 전통음식인 몸국을 맛보려고 찾아간 가시식당

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제주도 대표 전통음식 ‘몸국’의 참맛"

제주의 전통음식을 찾는 분들에게 추천하는 음식 중 가장 먼저 떠오르는 음식이 바로 몸국이라고 할 수 있을 것입니다. 몸국은 아주 오래전부터 제주에서 전통적으로 내려온 음식인데, 평상시 보다는 집안에 대소사가 있을 때 단골로 등장하는 음식이었습니다. 이유는 바로 충분한 영양을 함유하고 있으면서 즉석에서 빠르게 많은 양을 요리 할 수 있기 때문입니다.

‘몸국’은 돼지고기를 삶으면서 우러난 육수가 기본 베이스인데, 여기에 돼지고기를 발라낸 뼈와 돼지고기의 내장 일부를 넣어 다시 푹 고아 낸 다음 바다에서 나는 모자반과 함께 텃밭에서 키운 배추나물을 넣어 한 번 더 끓여 준 다음 소금으로 간을 한 뒤, 먹기 전에 파와 고추를 썰어 넣은 후, 뼈에서 우러나온 고기와 함께 건더기를 그릇에 떠 놓고 고춧가루를 툭툭 털어 넣고 나면 비로소 제주의 전통 몸국이 탄생하는 것입니다. 

몸국에는 절대 빠져서는 안 되는 재료가 있는데 그것이 바로 모자반입니다. 모자반은 바다에서 나는 해조류의 일종인데, 제주도에서는 모자반을 ‘몸’ 또는 ‘몰망’이라고 부르는 까닭에 ‘몸국’이라 부르게 된 것입니다. 거친 환경에서 생계를 이어온 제주인들의 생활 방식을 엿볼 수 있는 음식이기도 하며, 먹을 것이 풍족하지 않았던 시절, 영양보충을 위한 제주 선인들의 지혜가 깃들어져 있는 음식이라 할 것입니다.

하지만 이제는 과거 제주의 시골집에서만 맛볼 수 있었던 그러한 몸국은 거의 사라졌다고 봐야합니다. 제주도 전역을 다니다 보면 몸국을 만들어 파는 식당들이 많이 있지만, 여행자들의 입맛에 맞게 변형이 되고 퓨전요리 형태로 만들어 파는 곳들이 대부분입니다. 기교를 부리지 않은 투박한 요리 솜씨에 정갈하고 깊은 맛을 내던 과거의 몸국은 없다는 얘기입니다.

오히려 음식점 보다는 마을에서 열리는 축제 때 우연찮게 옛날 맛을 내는 몸국을 만날 때가 많은 것 같습니다. 찬바람이 부는 계절이면 유난히 생각이 나는 요리이기도 한 몸국, 얼마 전에는 몸국을 맛있게 만들어 파는 음식점을 찾다가 표선면 가시리에 있는 가시식당엘 간적이 있습니다. 사람들의 평가가 대체로 나쁜지 않았기에 한번 찾아가봤습니다.

가시리는 두루치기로 유명한 마을이기도 합니다. 이름만 들어도 알 수 있는 유명한 두루치기 맛집들이 너댓 곳은 존재하는 곳인데요, 몸국을 먹으려고 찾아갔던 가시식당 또한 두루치기로도 유명한 집입니다. 그렇다면 이집에서 만들어 파는 몸국의 맛은 어떠할까요.

가시식당으로 가는 길가 옆에 붙어 있는 동네지도가 먼저 눈에 들어옵니다. 과거 교통편이 좋지 않을 때 이곳 가시리에 오려면 아주 큰맘을 먹어야 가능했지만 이제는 제주도에선 꽤 유명한 동네로 변모했지요. 아직까지는 회색의 때가 덜 묻은 제주의 정취를 조금은 느껴볼 수 있는 동네가 아닐까합니다. 동네지도에는 이곳에서 꽤 잘나간다는 유명한 곳들의 콕콕 찝어 표시를 해 놓았네요.

가시식당의 내부입니다. 그다지 큰지 않은 내부이기에 끼니 때 찾아가면 밖에서 기다려야 하는 것은 보통입니다.

몸국을 주문했을 때 나오는 밑반찬, 아주 매워 보이는 청양고추와 미역무침과 김치까지는 평범한데, 맬젓이 눈에 확 들어옵니다.

과거에는 이 맬젓 하나만으로도 밥을 해결할 수 있었는데, 매콤하게 고추를 썰어 놓아 아주 먹음직스럽습니다. 이 정도의 비주얼이면 이미 먹어보기도 전에 입안에 침이 고일 수밖에 없습니다.

몸국이 나왔습니다. 특유의 돼지고기 육수와 파향이 전해지고 고춧가루를 털어 넣어 몸국의 기본에 충실해 보입니다.

내용물을 보니 순대도 들어가 있습니다.

몸국을 만들어 파는 다른 곳에서는 쉽게 볼 수 없는 돼지의 내장도 볼 수 있습니다.

몸국의 핵심 재료라 할 수 있는 모자반도 충분히 넉넉하게 들어 있습니다.

고기 또한 자투리 부분으로 투박하게 썰어 넣었습니다.

모자반에 고춧가루를 풀어 넣어 상당부분 상쇄를 시켰다고는 하지만 고기육수의 느끼한 맛은 사라지지는 않습니다. 여기에는 이렇게 맬젓이 한몫을 단단히 합니다.

넉넉하게 들어간 재료에 든든하게 배를 채울 수 있어 좋았지만, 채소가 덜 들어간 부분과 국물이 너무 텁텁하다는 건 단점이네요. 조금만 묽었으면 지금보다는 깔끔한 맛이 나지 않았을까 생각해봅니다. 1인분 7천원

 

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제주특별자치도 서귀포시 표선면 | 가시식당
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  2. 어복남  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ 저도 제주도 몸국은 가시식당에서 배웠는데요 전 좀 텁텁한 순박한 이몸국이 젤 맛있던데요

    2017.02.17 14:05
  3. Favicon of https://www.lucki.kr BlogIcon 토종감자  수정/삭제  댓글쓰기

    오머나, 여기는 순대도 들어가는군요. 지난번에 한번 먹었는데, 청양 고추를 넣어서 칼칼하니 맵더라고요. 저는 매운 것을 잘 못먹어서 좀 아위웠어요. 색은 붉은 색이 아니라 전혀 안매워 보였는데, 배신감이 느껴졌달까 ^^;;
    매운 맛이 전혀 없더라면 해초 들어간 내장탕내지는 돼지 국밥 같겠구나 뭐 그랬습니다. 다음에 또 눈에 띄면 한번 먹어봐야 겠습니다 ^^

    2017.02.17 23:05 신고
  4. Favicon of https://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자  수정/삭제  댓글쓰기

    일반 식당보다는 기사식당이 더 맛나죠,. 몸국 저도 먹고 싶어지네요

    2017.02.18 08:15 신고
  5. Favicon of https://rubygarden.tistory.com BlogIcon 루비™  수정/삭제  댓글쓰기

    오오...몸국은 말로만 들었는데
    실제로 먹어보고 싶어요.

    2017.02.18 11:21 신고
  6.  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    2017.02.19 00:17
  7. Favicon of https://iamnot1ant.tistory.com BlogIcon 베짱이  수정/삭제  댓글쓰기

    모자반을 저렇게도 먹네요. ㅋㅋ
    저번에 횟집갔을때 회와 쌈장과 함께 먹었더니.. 식감이 죽이더군요. ㅋㅋ

    2017.02.19 00:21 신고
  8. Favicon of https://raonyss.tistory.com BlogIcon 라오니스  수정/삭제  댓글쓰기

    가시식당 여기 가봤습니다 .. 몸국 대신 다른걸 먹긴 했지만 ... ㅎㅎ
    육지사람들은 잘 못먹는 경우가 많더라구요 ..
    저는 엄청 잘 먹는데 .. 아무 땡겨 .. ^^

    2017.02.19 19:53 신고
  9. Favicon of http://blog.daum.net/kangdante BlogIcon kangdante  수정/삭제  댓글쓰기

    먹음직스럽네요..
    한 그릇 맛보고 싶어요.. ^^

    2017.02.20 08:42
  10. Favicon of https://care2001.tistory.com BlogIcon 산위의 풍경  수정/삭제  댓글쓰기

    도전! ㅎㅎ 한번도 못 먹어봤어요.

    2017.02.20 13:30 신고
  11. Favicon of https://gonginmo.tistory.com BlogIcon 공인모  수정/삭제  댓글쓰기

    와 몸국이라..엄청 신기하네여 ..몸국은 30년넘게 살면서 첨들어봤는데
    어떤맛일지 정말 궁금하네여 ㅎㅎ

    2017.02.20 17:37 신고
  12. 대관령꽁지  수정/삭제  댓글쓰기

    토종순대 시장에서 파는 당면순대 보다는
    맛이 차이가 많겠죠...
    우거지 많이 들어간 순대 먹고 싶어요.

    2017.02.20 17:51
  13. Favicon of https://neutralpolitics.tistory.com BlogIcon 폴리틱스  수정/삭제  댓글쓰기

    와우.. 몸국이라니..
    첨 들어보네요 ㅎㅎ
    궁금하면서도 맛이.. 어떨지..

    2017.02.20 18:53 신고
  14. Favicon of https://buya1.tistory.com BlogIcon 체질이야기  수정/삭제  댓글쓰기

    제주도에서만 먹을수 있는 몸국이라~~ 꼭 먹어보고 싶네요
    저번에 제주도에서 먹었던 메생이 굴국밥도 정말 맛있엇어요><

    2017.02.20 19:10 신고
  15.  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    2017.02.20 22:50
  16. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을*  수정/삭제  댓글쓰기

    아쉬움이 있긴해도...
    맛은 있어 보여요.ㅎㅎㅎ

    2017.02.21 06:21 신고
  17. Favicon of https://chamstory.tistory.com BlogIcon 참교육  수정/삭제  댓글쓰기

    제주도에 가서 몸국도 못먹어 봤으니...
    다음에 가면 꼭 먹으러 가야겠습니다.

    2017.02.22 12:08 신고
  18. Favicon of https://ptjey.com BlogIcon 비키니짐(VKNY GYM)  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 특이한데요??
    저는 아직 못먹을듯 ㅋㅋㅋ

    2017.02.24 22:25 신고
  19. Favicon of https://lucy7599.tistory.com BlogIcon 지후대디  수정/삭제  댓글쓰기

    처음 들어보는 음식 이름인데 몸국....
    그런데 이런 육수류 음식을 잘 못먹는지라 제주도에 가도 도전해 보기는 어려울것 같은 생각이 듭니다.

    2017.02.26 22:15 신고
  20. Favicon of http://blog.daum.net/choch1004 BlogIcon 맛돌이  수정/삭제  댓글쓰기

    제주도의 참맛 몰국
    제대로 느껴봅니다.

    좋아요.

    2017.02.27 15:47
  21. Favicon of https://myworldcanada.tistory.com BlogIcon my세상  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 몸국 첨 보는데 맛이 궁금하네여.. ^^

    2017.02.28 18:31 신고

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