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김치를 맛없게 담근다는 식당 아줌마의 항변

내가 이집을 찾은 이유는 깍두기의 맛이 일품이기 때문이랍니다.

집에서 불과 10분 거리에 있는 단골음식점이 있습니다. 뭐 저의 얼굴을 기억하질 못하는 것을 보면 단골이라고 할 수는 없겠지만 예전에는 아무리 못해도 한 달에 한번 꼴은 갔었는데, 이번에는 조금 오랜만에 찾았습니다. 설렁탕을 주 메뉴로 하는 음식점으로 요즘처럼 사나운 날씨엔 뜨끈한 설렁탕이 그만이지요. 사람들도 아주 많이 찾는 집입니다.


며칠 전의 오후 시간, 전에 올 때는 항상 끼니때를 맞춰 왔지만 시간을 넘기고 나니 비교적 한가합니다. 아내와 함께 자리에 앉고는 늘 시키던 대로 설렁탕을 주문했습니다. 다른 지역의 설렁탕 전문점들은 어떠한지 모르겠지만 이곳은 다른 별다른 밑반찬이 나오질 않습니다. 집어먹을 것이라고는 단 한 가지 깍두기뿐입니다. 여기에 매운 청량(양)고추 몇 개 나오는 것이 전부입니다. 실제로 설렁탕을 먹으면서 화려한 밑반찬은 불필요 하지요.

자료사진

그래서 이곳을 찾는 많은 사람들은 설렁탕 맛보다는 깍두기 먹는 맛으로 찾는다는 사람들도 생겨났을 정도로 맛이 있었습니다. 하지만 며칠 전에 먹어본 깍두기의 맛은 우리가 그동안 먹어왔던 그 깍두기의 맛이 아닙니다. 처음 입에 넣을 때부터 아내도 똑같이 느꼈으니 나의 입맛이 틀려진 것은 더욱더 아니었지요. 그냥 심심한 무에 고춧가루만 탄 것 같은 한마디로 밍밍한 맛이었습니다. 뭐가 잘못된 것일까...

잠시 후, 설렁탕을 내어오는 아주머니, 별로 바쁜 것 같지는 않아 슬쩍 말을 건네 봅니다.

"아주머니... 깍두기 맛이 좀 이상한데요?"

잠시 머뭇거리더니....

"왜요? 이상할 리가 없는데...;;맛이 어떤데요?"

"우리가 여기 자주 왔었는데요..전에는 이 맛이 아니었거든요..너무 밍밍한데요.."

자주 온다는 말에 더 이상 변명의 여지가 없다고 생각했는지 말을 이어갑니다.

"그게요..깍두기를 감당할 수가 없어서요...맛있다고 손님들이 깍두기만 너무 축냅니다...그래서 할 수 없이 조금 맛없게 담그는 겁니다...그런데 그렇게 맛이 없나요?"


정말 황당한 대답이 아닐 수 없습니다. 손님들이 너무 많이 먹는다고 일부러 맛없게 담근다니요. 다른 밑반찬이 있는 것도 아니고, 달랑 깍두기 하나를 내어오면서, 더군다나 '뚝배기보다는 장맛'이라는 말이 있는 것처럼, '설렁탕 보다는 깍두기 맛' 때문에 손님들이 찾는 것인지도 모르는데 말입니다. 황당하여 다시 물었습니다.

"그래서 손님들이 깍두기를 덜 먹긴 하던가요?"

"당연하죠..얼마 전 야채 값 엄청 올랐을 때부터 이렇게 했는데 확실한 효과를 보았지요."

"아니 그럼, 이제 무값도 많이 내리지 않았나요? 그럼 예전처럼 맛있게 해줘야죠..깍두기가 맛이 없으니, 설렁탕 맛도 나지 않는데요?"


거듭된 물음에 신경이 예민해졌는지, 아주머니의 얼굴이 점점 상기되는 듯하여 더 이상 말을 아꼈지만, 아무리 생각해 봐도 그 이유가 납득이 가질 않습니다. 다른 음식점에서는 어떻게 하면 조금이라도 음식을 맛있게 만들어 손님들을 끌어볼까 고민 중인데, 이 음식점은 정 반대입니다.


세상이 아무리 각박해지고 있다지만, 이렇게 까지 하면서 장사를 해야 하는가 싶습니다. 오랜만에 단골집을 찾아 새콤한 깍두기 맛을 보려다가 오히려 급 좌절만 맛본 하루였습니다.

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  2. Favicon of https://www.kimchi39.com BlogIcon 김치군  수정/삭제  댓글쓰기

    아.. 설렁탕의 깍두기는 정말 빠질 수 없는 존재라서..

    저도 많이 먹기는 하네요 ㅎㅎ

    2011.01.12 19:38 신고
  3. 알 수 없는 사용자  수정/삭제  댓글쓰기

    하하, 장사하시는 분들의 입장에서는 궁여지책으로 그렇게 할 수도 있겠네요.
    많이 어려운 것이 사실인가 봅니다..^^

    2011.01.12 21:09
  4. Favicon of https://cfono1.tistory.com BlogIcon cfono1  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 깔끔한 분이시네요... 조만간 매출도 깔끔해질듯... ㅋㅋㅋ

    2011.01.12 22:35 신고
    • Favicon of http://gg BlogIcon gg  수정/삭제

      ㅋㅋㅋ

      빵터지네요..ㅋㅋ 깔끔 ㅋㅋㅋ

      2011.01.13 01:56
  5. Favicon of http://w.com BlogIcon 서민이 벼슬  수정/삭제  댓글쓰기

    한국 서민들의 거지근성을 적날하게 보여주는 사례네요.

    깍두기 리필 1회당 천원에서 천오백원씩 더 받을수도 있는데

    얼마나 반발이 심했으면 그렇게 못하고 맛 없게 담갓을까요?

    역시 자기돈 나가는건 아깝고 남에게 피해를 주면서 까지

    자기이익을 챙기려는 한국 서민들에게 선진국민 마인드를

    기대하기엔 무리인거 같습니다! 여기서 설렁탕집 비난하는 댓글 단

    사람들도 마찬가지구요^^ 반박해 주실분??

    2011.01.12 23:39
  6. Favicon of https://deborah.tistory.com BlogIcon Deborah  수정/삭제  댓글쓰기

    그렇다고 설렁탕이 맛있는게 아니잖아요.

    2011.01.12 23:51 신고
  7. 알 수 없는 사용자  수정/삭제  댓글쓰기

    그래도 설렁탕집 맛은
    깍두기가 가끔 대신하곤하는데..

    2011.01.12 23:51
  8. Favicon of http://blog.naver.com/kyi2825 BlogIcon 슈퍼우먼  수정/삭제  댓글쓰기

    이런맘으로 장사를 하심 이 집은 담에 가길 꺼려질것 같네요. 항상 고객이 우선이지.. 설렁탕집 깍뚜기 정말 맛있는데..

    2011.01.12 23:51
  9. 깍두기  수정/삭제  댓글쓰기

    뭐 못 먹을 것을 넣은 것도 아닌데 망한다고 험구가 많군요.
    단순히 전략적 선택이 잘못된 것이라면 그냥 그렇다고 얘기하면 될 것을.
    알아주지도 않을 감동적 서비스를 계속 제공할 도덕적 의무는 존재하지 않지요.

    깍두기 먹으면 얼마나 먹느냐는 사람이 있는데
    깍두기 맛있으면 얼마나 맛있을까요. 맛은 입으로만 보는 게 아니지요.
    맛을 회복하기보단 발 끊으면 그뿐이라면
    원래 맛이 그렇게 초월적이진 않았을 듯.

    2011.01.13 00:24
  10. Favicon of http://... BlogIcon 안타까워라  수정/삭제  댓글쓰기

    옛이야기 하나가 떠오르네요
    주인이 너무 미워서 머슴(종업원이)이 주인 몰래 손님들에게 막 퍼주었답니다
    주인 망하라고 ㅋㅋ 헌데 망하기는커녕 대박이 났다더군요..
    설렁탕집이 하나는 알고 둘은 모르네요 ㅋㅋ
    빈정상하셨겠네요
    전 그럼 집은 다시는 안가지요

    2011.01.13 01:18
  11. BlogIcon gg  수정/삭제  댓글쓰기

    헐~ 황당하군요...그렇데 되버리면 손님 발길이 뜸해지지 않을까여?
    솔직히 저도 유독 깍두기 맛이 특출 난 집을 찾게 되던데..

    솔직히 설렁탕이 맛있어봐야 사실 고만고만 하던데
    깍두기 맛이 특출나면 기억해뒀다 그 집만 찾게 되던데..



    고작 깍두기가지고 그러냐?? 할테지만
    깍두기반찬 별 거 아니지만 반찬도 없는 설렁탕집 뭘보고 간다고..

    야채값이야 때에 따라 변동되느거니...잠깐만 손해보더라도 걍 하시지...

    음식장사..너무 돈돈거리면서 장사하면 주인마인드가 그대로 읽히는 지라..ㅋㅋ

    그러버리면 빈정상해서 안가게 되던데...ㅋ
    나아니고도 장사 잘될테니..한 사람쯤이야 안가버리면 그만 ㅋㅋㅋ

    2011.01.13 01:47
  12. Favicon of http://gg BlogIcon gg  수정/삭제  댓글쓰기

    야채값 몇 만원~몇십만원 아낄려고 몇 십만원어치 손님이랑 맞바꾸시네 ㅋㅋㅋ
    눈치 채버린 손님들 중에 절반은 다시 안가려고 할텐데....

    조삼모사인가???ㅋ 손님 하나라도 더 불러들이는게 남는게 아니런지
    깍두기 먹어봐야 얼마나 먹는다고

    눈치 봐서 2-3번이상 리필안하게 되는 입장인데............
    나같음 다른데 찾아가지..다시는 안갈거 같음..ㅋ

    음식장사는 먹은 사람입장에서 먹는 양이 아니라 그 순간의 기분에 더 좌지우지 되는건데...

    설렁탕 덜 팔고 그 값으로 야채값 메우신다면야..ㅋㅋㅋ 알아서 돈 버시겠지..뭐.ㅉㅉ

    2011.01.13 01:54
  13. ㅁㅁ  수정/삭제  댓글쓰기

    댓글들보니까 정말웃기지도않네요 아주머니가 오죽했으면 그랬겠습니까 식자재값 정말어마어마하게 올랐죠 설렁탕값은 얼마나 올랐나요? 서비스정신? 아주머니가 힘들어도 어떻게든 식당문 안닫고 장사해보려 노력하는게 바로서비스요 집에서 설렁탕 끓이고 깍두기 담가보세요 얼마나 드나. 식당이니까 싸게먹힌다고? 집에서 만들면서 가게세 내나요 부가세는? 집에서 만들면서 인건비 가스비 수도세 전기세 감안해서 음식들하시나? 단돈 몇천원에 설렁탕 한그릇먹을수 있는 식당이 있는걸 감사하게 생각하세요 진짜한국사람들은 지밖에 모른다니까 입만살아서 나불나불

    2011.01.13 02:42
  14. 코코찌니  수정/삭제  댓글쓰기

    헉~~이런 어울리시지않는 비겁한 변명질을 하다니요.
    저도 얼마전에 유명하다는 한우 설렁탕집에 시부모님하고 같이 가서 점심을 먹는데요
    설렁탕을 시켰는데 5이 시켰는데 파를 넘 조금 가져오더라고요.
    정말 한사람이 넣으면 그만일만큼 주시길래
    두어번 더 달라고 했습니다.
    그랬더니 한번은 그냥 가져다 주더니 두번째 더달랬더니 가져오면서 인상을
    이상하게 쓰면서 요즘 대파 비싼데...이러데요 >.<
    설렁탕집에 파를 아끼면 그게 설렁탕집일까요?
    기가막힌데...아네 죄송합니다 하고 말았는데요.
    지금도 두번다시 아무리 유명해도 그집은 안가고싶습니다.
    거기다 울시부모님의단골집이거든요.
    시부모님땜에 참았지만 ...
    정말 기막혔는데
    깍두기에서 또한번 욱합니다^^;;;

    설렁탕집을 하시지마시든지...
    정말 왜들 이러심꽈?ㅡ,.ㅡ

    2011.01.13 02:45
  15. Favicon of https://junhoshow.tistory.com BlogIcon 폭풍빛  수정/삭제  댓글쓰기

    솔직히 저도 음식은 퍼주면서 장사하는 게 맞다고 생각합니다.
    그런데 손해보면서까지 그렇게 하는 건 아니라고 봅니다. 본인도 먹고 살자고 하는 장사잖아요.
    손해보면서 다 퍼주다가 망하면 누가 책임져주나요??

    우리나라는 음식장사 하는 사람들에게 너무 많은 걸 요구하는 거 같습니다.
    반찬 계속 가져다주는 건 분명 우리나라만의 정이 있어서 좋습니다.
    그런데 먹는 사람들은 돈을 냈으니 합당한 서비스를 달라고만 합니다. 예전에는 그게 다 정으로 준 건데 돈 받겠다고 하면 정이 없다고 하고, 안 준다고 하면 서비스가 안 좋다고 말하고..
    (바로 위 코코찌니님 댓글에서는.. 파 1인분은 좀 아니다는 생각이 들긴 하네요... 유명세로 먹고 살겠다는 생각 같기도)

    2011.01.13 10:56 신고
  16. 알 수 없는 사용자  수정/삭제  댓글쓰기

    그렇게 힘이들면 차라리 가게 문을닫으시지... 김치를 맛없게해서 안먹게 한다? 어의가 없네요~~ 글 보는 저도 내내 기분이 착잡하네요~

    2011.01.13 13:24
  17. Favicon of https://lovepeople.tistory.com BlogIcon 낭만쟁이  수정/삭제  댓글쓰기

    쩝... 괜히 안쓰러워지네요 ㅠ

    2011.01.13 14:16 신고
  18. Favicon of https://yureka01.tistory.com BlogIcon 유 레 카  수정/삭제  댓글쓰기

    오는 손님 못오게 하는걸 보니 돈벌기 싫은가 봅니다

    2011.01.13 18:50 신고
  19. Favicon of http://netian.com BlogIcon 허허  수정/삭제  댓글쓰기

    역시 아무리 댓글을 보아도 조선종자들은 이래서 안된다는 말밖에 안떠오르는군.
    그 망할 그지근성을 아직도 못버렸으니...
    경제대국이면 뭐하나 국민수준이 덩통 수준인데
    대한민국 만만세다 ㅋ
    서비스가 무엇인지 그 정의조차도 제대로 모르는 수준 떨어지는 조선종자들과 무슨 말을 더 섞을꼬...

    2011.01.14 12:56
  20. Favicon of https://nixmin82.tistory.com BlogIcon 닉쑤  수정/삭제  댓글쓰기

    뭐가 중요한지를 놓치고 계신듯 하네요.. 안타깝습니다.

    2011.01.15 23:12 신고
  21. 고고  수정/삭제  댓글쓰기

    장사를안해봤을테니 잘모르시겠네....................
    솔직히 손님들도 물가오른걸 알면 서비스 반찬은 적당히 드실줄 알아야하는데 야채값 폭등한줄 뻔히 알면서도 무한리필.............. 레알 감당 안되져.^^
    완전이해감

    2011.02.10 23:55

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